«Старинный» английский фруктовый кекс

Благородный, изысканный и очень праздничный кекс. Зима — самое время для таких десертов, несмотря на то, что праздники почти закончились. Приготовьте этот кекс в канун Старого Нового года и наслаждайтесь его великолепным вкусом.

Ингридиенти:

  • 45 г чернослива
  • 45 г сушеных абрикосов
  • 90 г темного изюма
  • 90 г светлого изюма
  • 50 г сушеной клюквы
  • 120 г сушеной вишни
  • 95 г сливочного масла
  • сок 1 апельсина
  • мелко тертая цедра 1 апельсина
  • 70-100 мл темного коричневого сахара
  • 120 г цитрусовых цукатов
  • 120 мл темного рома (Виски, Портвейн, бренди итд.. по вкусу)
  • 70-90 мл патоки
  • 120 г фундука
  • 2 ст.л. молотых специй (душистый перец. мускатный орех, кардамон, имбирь, корица)
  • 1 ч.л. тертых бобов тонки
  • 1 ст.л. ванильной эссенции
  • 3 ст.л. горького какао
  • 175 мл пшеничной муки
  • 2 небольших яйца
  • 60 мл мелко молотого фундука
  • ¼ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см
  2. Нарезать чернослив и абрикосы небольшими кусочками. Обжарить на сухой сковороде фундук до золотистого цвета и крупно нарубить ножом. Отдельно обжарить молотые орехи.
  3. В тяжелом большом сотейнике на среднем нагреве растопить сливочное масло. Добавить ром, сухофрукты (за исключением цукатов), апельсиновый сок, цедру, патоку, специи и сахар. Довести до кипения, уменьшить до минимума нагрев и, осторожно помешивая, дать очень « тихо» покипеть в течение 5-7 минут. Выключить нагрев и отсудить в течение 30 минут (минимум ).
  4. Взбить яйца с ванильной эссенцией и добавить к фруктовой смеси. Смешать муку с разрыхлителем, содой, цукатами и молотыми орехами. Добавить муку в фруктово-яичную смесь, тщательно перемешать.
  5. Переложить полученную массу в подготовленную форму, разровнять и выпекать в предварительно нагретой до 150º C духовке в течение 1 ½-2 часов.
  6. Вынуть кекс из духовки, поставить на решетку и полностью остудить, не вынимая из формы. Вынуть остывший кекс из форму и при помощи вилки или деревянной шпажки сделать проколы на верхушке и дне кекса. Полить 75 мл темного рома (алкоголем по вкусу) верх кекса, отставить на 10 минут. Перевернуть кекс и полить дно оставшимся ромом.
  7. Плотно завернуть кекс в пищевую пленку и 2-3 слоя бумаги для выпечки (фольгу). Положить кекс в прохладное место до подачи (от нескольких часов до нескольких дней).

Источник: www.ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: